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发布日期：2018-12-21
1世纪以来的20年，是改革开放深入推进的20年，也是中国饭店业风起云涌的20年。未来，中国饭店业又将如何变化?2018年11月27日第三届中国国际饭店业大会暨海南特色美食文化节主论坛上，协会特邀中国饭店协会副会长、首旅如家酒店(集团)股份有限公司总经理孙坚为以“2019，变化中的中国饭店业”为题进行分享。
中国饭店协会副会长、
首旅如家酒店(集团)股份有限公司总经理孙坚
21世纪以来的20年，是改革开放深入推进的20年，也是中国饭店业风起云涌的20年。
在此期间，中国饭店业经历了规模为先的跑马圈地时代，诞生了3家世界排名前10的饭店集团;也经历了营销为先的平台聚客时代，形成了3个亿级会员当量的消费集群。这些令人瞩目的进步和成果，发生在中国快速发展的大趋势下;而面对着消费分级和消费者分群的新市场，在未来更综合更立体的商业生态中，需要将丰富多维的产品体验真正传递给消费者，新一轮落地为王的时代正在开启。
一、行业产品未来的变化：消费分层下的消费升级
当下，酒店行业对消费升级的认知，已经高度反应在中端酒店的爆发式增长上。而当我们向上思考，产品消费分级可能是一个更加巨大的裂变需求。
在产品消费分级之上的消费升级，或将成为未来中国酒店业更丰富的深耕方向。换句话说，消费升级并不是对上一代产品市场的终结和完全性替代，拼多多就是一个很好的例子。从一线城市到乡间田野，都有不同程度消费升级需求，所以我们要消费分级，要有贴切的产品细分来满足更加丰富的人群。
更具体一点来说，经济型酒店的消费升级并不代表廉价产品没有市场。以印度OYO为例，其发展就是瞄准三四五线市场，在这些城市里有大量的单体小酒店。OYO通过技术赋能帮助单体酒店进步。这样的方式使得这家印度公司获得了软银、红杉基金的投资，到今年年底酒店数量已达到三千家。
事实上，许多大企业正是对市场的了解不够深入和准确而忽略了部分潜在市场。如果企业能更加专注自己的市场，赋予消费者匹配的产品内容，生存之道大有章法可循。
二、行业企业未来的变化：运营为王、效率为王
中国不缺创意也不缺创意的内容，但创意能够落地的很少，落地后能够运营出创意精髓的更少。
硬件和服务不协同、不互补，是很长一段时间以来贴在中国酒店业身上的标签。因此，除了给顾客提供最基本的干净安全的设施，作为酒店行业来讲，就更应注意酒店软硬件的匹配度，以期用户体验能够始终接近、达到甚至超越消费者预期。
现在我们在规模上面跑大了、产品上面跑广了，新技术、跨界、共享等方式，绝不只是锦上添花的装饰，这些应该成为酒店更珍惜顾客，更精准延申新价值的最佳助力。而酒店运营也应该更扎实更持久的从人出发，秉承专业责任，深度关注顾客和员工两大群体，在他们的接触点中寻找更有生命力的落地运营方式和服务创新。
酒店行业是劳动力密集型行业，随着中国人口红利的消失，酒店员工的数量和质量都面临着巨大的挑战，如何通过互联网、物联网、人工智能、机器人等新技术的应用，逐渐改变酒店的运营环境和提升运营效率，并让更多的年轻人愿意进入这个行业，让他们在这里创造出跟其他行业、跟互联网及新兴产业一样的人生价值。
产品为先，品质体验的时代正在大步走来，中国酒店业需要更好的拉动中国服务这面大旗，快速适应中国经济、社会发展方式的变化，始终陪伴百姓的不同消费。这也正是中国饭店协会多年来一直倡导的“结构转变，品质提升”全新理念。我们需要行业有这个意识，更需要企业主动积极的适应商业环境的变化，在转型的浪潮中把握主动，这也是中国酒店业必然的使命。