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發布日期：2018-12-21
1世紀以來的20年，是改革開放深入推進的20年，也是中國飯店業風起云涌的20年。未來，中國飯店業又將如何變化?2018年11月27日第三屆中國國際飯店業大會暨海南特色美食文化節主論壇上，協會特邀中國飯店協會副會長、首旅如家酒店(集團)股份有限公司總經理孫堅為以“2019，變化中的中國飯店業”為題進行分享。
中國飯店協會副會長、
首旅如家酒店(集團)股份有限公司總經理孫堅
21世紀以來的20年，是改革開放深入推進的20年，也是中國飯店業風起云涌的20年。
在此期間，中國飯店業經歷了規模為先的跑馬圈地時代，誕生了3家世界排名前10的飯店集團;也經歷了營銷為先的平臺聚客時代，形成了3個億級會員當量的消費集群。這些令人矚目的進步和成果，發生在中國快速發展的大趨勢下;而面對著消費分級和消費者分群的新市場，在未來更綜合更立體的商業生態中，需要將豐富多維的產品體驗真正傳遞給消費者，新一輪落地為王的時代正在開啟。
一、行業產品未來的變化：消費分層下的消費升級
當下，酒店行業對消費升級的認知，已經高度反應在中端酒店的爆發式增長上。而當我們向上思考，產品消費分級可能是一個更加巨大的裂變需求。
在產品消費分級之上的消費升級，或將成為未來中國酒店業更豐富的深耕方向。換句話說，消費升級并不是對上一代產品市場的終結和完全性替代，拼多多就是一個很好的例子。從一線城市到鄉間田野，都有不同程度消費升級需求，所以我們要消費分級，要有貼切的產品細分來滿足更加豐富的人群。
更具體一點來說，經濟型酒店的消費升級并不代表廉價產品沒有市場。以印度OYO為例，其發展就是瞄準三四五線市場，在這些城市里有大量的單體小酒店。OYO通過技術賦能幫助單體酒店進步。這樣的方式使得這家印度公司獲得了軟銀、紅杉基金的投資，到今年年底酒店數量已達到三千家。
事實上，許多大企業正是對市場的了解不夠深入和準確而忽略了部分潛在市場。如果企業能更加專注自己的市場，賦予消費者匹配的產品內容，生存之道大有章法可循。
二、行業企業未來的變化：運營為王、效率為王
中國不缺創意也不缺創意的內容，但創意能夠落地的很少，落地后能夠運營出創意精髓的更少。
硬件和服務不協同、不互補，是很長一段時間以來貼在中國酒店業身上的標簽。因此，除了給顧客提供最基本的干凈安全的設施，作為酒店行業來講，就更應注意酒店軟硬件的匹配度，以期用戶體驗能夠始終接近、達到甚至超越消費者預期。
現在我們在規模上面跑大了、產品上面跑廣了，新技術、跨界、共享等方式，絕不只是錦上添花的裝飾，這些應該成為酒店更珍惜顧客，更精準延申新價值的最佳助力。而酒店運營也應該更扎實更持久的從人出發，秉承專業責任，深度關注顧客和員工兩大群體，在他們的接觸點中尋找更有生命力的落地運營方式和服務創新。
酒店行業是勞動力密集型行業，隨著中國人口紅利的消失，酒店員工的數量和質量都面臨著巨大的挑戰，如何通過互聯網、物聯網、人工智能、機器人等新技術的應用，逐漸改變酒店的運營環境和提升運營效率，并讓更多的年輕人愿意進入這個行業，讓他們在這里創造出跟其他行業、跟互聯網及新興產業一樣的人生價值。
產品為先，品質體驗的時代正在大步走來，中國酒店業需要更好的拉動中國服務這面大旗，快速適應中國經濟、社會發展方式的變化，始終陪伴百姓的不同消費。這也正是中國飯店協會多年來一直倡導的“結構轉變，品質提升”全新理念。我們需要行業有這個意識，更需要企業主動積極的適應商業環境的變化，在轉型的浪潮中把握主動，這也是中國酒店業必然的使命。